롯데호텔, 국내 최고 중식 스타셰프 여경옥씨 영입

롯데호텔 도림 여경옥 이사

아주경제 기수정 기자= 롯데호텔이 지난 20일 스타셰프 여경옥씨를 중식부문 전문임원으로 전격 영입했다.

신라호텔 중식당 팔선의 수석주방장을 지낸 여경옥 이사는 롯데호텔 영입 직전까지 중식당 루이를 경영하며 중국 세계조리사 협회의 상무이사와 한국산업인력공단 조리기능장 시험 출제 및 감독위원, 대학교수로 두루 활동했다.

광동요리의 대가인 그는 사천요리와 북경요리, 상해요리까지 섭렵해 중국 4대진미에 모두 정통하고 중식 특유의 기름기와 강한 짠맛과 단맛을 줄여 한국인의 입맛을 가장 잘 이해한다는 평가도 받고 있다.

국내 최고의 중식 구현이란 특명을 부여받은 여 이사는 “하루아침에 확 바뀌는 것과 같은 변화를 추구하지는 않을 것”이라며, “제대로 된 정통 중식 소스를 구현하는 한편, 최고의 식재료로 조금씩 맛의 질과 프레젠테이션을 개선해 국내외 미식가들로부터 한국 최고의 중식요리로 인정받겠다”고 포부를 밝혔다.