교촌치킨, 조리 자동화 속도…튀김로봇 이어 반죽로봇 도입

경기 오산시 교촌에프앤비 교육 R&D센터 정구관에 설치된 반죽 로봇을 작업자가 이용하고 있다. [사진=교촌에프앤비]

교촌에프앤비는 교촌치킨 전 가맹점에 반죽 로봇인 '배터믹스 디스펜서'를 도입한다고 4일 밝혔다.

배터믹스 디스펜서는 튀김 반죽용 가루인 배터믹스와 얼음물 같은 반죽 재료가 정해진 양만큼 자동으로 나오는 반죽 로봇이다. 버튼 한 번만 누르면 반죽 공정이 자동으로 이뤄져 얼음물 제조나 물 계량, 믹스 개봉을 일일이 손으로 하지 않아도 된다.

매장이 바쁘더라도 반죽 품질이 일정하게 유지되고, 반죽 시간 동안 다른 업무도 할 수 있다. 버튼 조작법만 익히면 누구나 쉽게 다룰 수 있어 비숙련자도 빠른 활용이 가능하다.

교촌에프앤비는 지난달 28일부터 전국 21개 교촌치킨 가맹점에 반죽 로봇을 차례대로 설치 중이다. 이 가운데 4곳은 튀김 로봇과 반죽 로봇이 함께 들어서 조리 자동화 수준이 한 단계 높아졌다. 

앞서 교촌에프앤비는 2021년 10월 로봇 제조기업 뉴로메카와 업무협약(MOU)을 맺고 치킨 조리 로봇을 개발해 도입해 왔다.

교촌에프앤비 관계자는 "반죽 로봇 도입으로 가맹점 조리 효율성과 품질 표준화가 한층 강화할 것"이라며 "앞으로도 가맹점과 동반 성장할 수 있는 기술 혁신을 지속 확대해 나가겠다"고 말했다.