불황 뚫는 '미리 크리스마스'…베이커리·카페, 연말 특수 조기 선점전

11월부터 홀리데이 케이크와 시즌 메뉴 잇따라 공개

예약 할인에 포토카드·한정 증정품 더해 소비자 공략

파리바게뜨, 뚜레쥬르, 투썸플레이스 홀리데이 케이크 캠페인 포스터 [사진=각 사]

고물가와 내수 침체로 소비 심리가 위축된 가운데 식음료(F&B)와 베이커리 업계가 예년보다 한발 앞서 크리스마스 마케팅에 돌입했다. 과거 12월 초에 집중되던 연말 대목 경쟁이 10월 말과 11월 초로 앞당겨지면서 주요 브랜드들은 파격적인 사전예약 할인과 스타 마케팅, 이색 제품 등을 앞세워 초기 연말 수요 선점에 사활을 거는 모습이다.

13일 업계에 따르면 최근 베이커리와 커피 전문점들은 일제히 홀리데이 시즌 캠페인을 가동하고 크리스마스 케이크 사전예약과 시즌 한정 제품 출시에 나섰다. 일상적인 소비는 줄이더라도 기념일이나 시즌 한정 제품에는 지갑을 여는 '가치 소비' 경향이 뚜렷해지면서, 연말 특수를 조기에 흡수해 한 해 실적을 만회하려는 전략으로 풀이된다.

파리바게뜨는 겨울 제철 딸기를 활용한 시그니처 케이크 브랜드 '베리밤' 라인업을 6종으로 확대하며 지난 11일부터 사전예약에 돌입했다. 자사 앱(파바앱) 최대 30%, 배달 및 선물하기 채널 최대 20% 등 채널별 할인 혜택을 세분화해 고객 유치에 나섰다.

CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르는 스타 마케팅과 이색 콘셉트를 결합했다. 배우 이도현을 브랜드 모델로 발탁해 광고 영상을 공개하고, 불을 끄면 야광으로 빛나는 케이크 '홀리데이 스트로베리 퀸'을 선보이며 연말 홈파티 인증샷 수요를 겨냥했다. 자사 앱 사전예약 고객에게 최대 30% 할인 혜택을 제공하고, 친필 사인 폴라로이드 증정과 전용 굿즈 판매도 진행한다.

투썸플레이스는 올해 봄·여름 시즌 호흡을 맞춘 걸그룹 아일릿(ILLIT)의 원희를 홀리데이 모델로 연속 기용했다. 시그니처 케이크 '스초생'의 후속 신제품 '크림탑 스초생'을 앞세워 오는 18일까지 자사 앱 회원 대상 20% 할인 쿠폰을 지급하는 사전예약을 진행한다.
 

스타벅스 2026 겨울 e-프리퀀시 증정품 [사진=스타벅스]

아이스크림 업계는 식감 요소와 할인 혜택을 내세웠다. 비알코리아가 운영하는 배스킨라빈스는 모찌와 샤베트, 초코볼 등을 조합한 크리스마스 케이크 10종을 공개했다. 오는 18일까지 진행하는 '슈퍼 얼리버드' 행사에서는 최대 40% 할인율을 적용한다. 하겐다즈 역시 와플과 카라멜 조각 등을 더한 '홀리데이 에디션' 4종을 출시하며 겨울 디저트 시장을 공략한다.

스타벅스코리아는 지난 여름 쉬어갔던 e-프리퀀시 행사를 지난 달 22일 겨울 시즌 버전으로 다시 꺼내들었다. 렉렉슨 포터블 스피커와 몰스킨 플래너 등 실용성 위주로 증정품을 꾸렸고, 이달 6일부터 12일까지는 스티커 더블 적립 이벤트를 진행하며 초반 화제성을 키웠다. 여기에 마감된 증정품의 취소 물량을 순차 배정하는 '예약 취소 대기 서비스'와 모바일 '불량 접수 시스템'을 도입해 이용 편의성을 높였다. 스페셜티 커피 브랜드 테라로사는 작가 '사이'와 협업한 패키지와 전국 37개 매장의 '메시지 트리존'을 통해 공간 경험과 연말 선물 수요를 동시에 겨냥했다.

업계에서는 이러한 '얼리 크리스마스' 현상의 배경으로 소비 심리 위축에 따른 선판매 전략을 꼽는다. 원부자재 가격과 인건비 상승으로 비용 부담이 커진 상황에서 기업들이 1~2개월 전부터 사전예약을 받아 연말 생산 물량을 미리 예측하고 재고 폐기 리스크를 최소화하려 한다는 분석이다.

업계 관계자는 "고물가 기조가 장기화하면서 소비자들이 평소 지출은 줄이되 연말 모임이나 선물 등 확실한 명분이 있는 소비에는 적극적으로 나서는 양극화 현상이 나타나고 있다"며 "누가 먼저 소비자 머릿속에 연말 대표 브랜드로 각인되고 초기 예약 물량을 확보하느냐가 핵심"이라고 말했다.