포시즌스 호텔 서울 중식당 유유안, 4년 만에 미쉐린 1스타 재탈환

포시즌스 호텔 서울 유유안 헤드 셰프 토 콱 웨이 [사진=포시즌스 호텔 서울]

포시즌스 호텔 서울 광둥식 중식당 유유안(Yu Yuan)이 4년 만에 미쉐린 가이드 1스타를 탈환했다.

27일 열린 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2025’ 공식 발간 세리머니에서 유유안은 1스타를 획득했다.

유유안은 2017년부터 2021년까지 5년 연속 1스타를 받았었다. 
 
호텔 측은 "이번 1스타 재획득은 그동안 쌓아온 명성과 헌신적인 노력의 결과로 더욱 의미가 깊다. 헤드 셰프 토 콱 웨이(To Kwok Wai)의 헌신과 열정이 있었기에 1스타 획득이 가능했다"고 말했다. 

유유안이 다시 미쉐린 1스타의 영예를 차지하게 된 배경에는 헤드 셰프 토 콱 웨이(To Kwok Wai)의 헌신과 열정이 있었다. 홍콩 출신의 토 셰프는 30년간 홍콩, 싱가포르, 자카르타, 베이징, 광저우 등에서 다양한 경험을 쌓아왔다.

특히 중국판 미쉐린 가이드 격인 ‘블랙펄 레스토랑 가이드’ 다이아몬드 등급을 받은 ‘맹두(Mengdu)’, 광저우에 위치한 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘임페리얼 트레저(Imperial Treasure)’에서 시니어 수 셰프로 근무한 이력도 있다. 

토 셰프는 “유유안이 다시 미쉐린 1스타를 수상하게 돼 영광”이라며 “끊임없는 품질 개선과 창의적인 변화에 대한 유유안 팀의 헌신이 인정받은것 같아 기쁘다”고 소감을 말했다.