[만물상 레시피] '이냉치열' 물냉면, 초간단 냉면육수 만드는 비법은?

TV조선 ‘살림 9단의 만물상(이하 만물상)’에서 소개된 물냉면 레시피가 화제다.

8일 방송된 ‘만물상’은 무더위 이기는 여름밥상 ‘이열치열vs이냉치열’ 특집으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 이기주 요리연구가는 ‘이냉치열’ 주제로 시원한 초간단 면 요리를 선보였다. 특히 이 요리연구가가 소개한 초간단 냉면 육수 레시피가 주목을 받았다.

이 요리연구가는 “먹자마자 오아시스가 펼쳐지는 시원한 물냉면”이라며 녹차티백을 이용한 냉면육수 레시피를 공개했다.

다음은 이기주 요리연구가의 냉면 육수와 물냉면 레시피다.

◆냉면 육수·물냉면 레시피
1. 찬물 1L에 황태 채 20g, 마른표고버섯 2~3개, 녹차티백 가루, 매실청 1큰술을 넣고 하룻밤 동안 우린다.
2. 녹차티백은 티백 속 가루만 사용하고, 냉장 보관했던 황태채는 팬에 볶거나 전자레인지에 1분간 돌리면 군내가 제거되고 국물맛이 잘 우러난다.
3. 우린 육수에 시판용 냉면 육수를 1:1 비율로 섞는다.
4. 끓는 물에 녹차티백을 넣는다. 녹차 물은 면이 퍼지지 않고 쫄깃하고 부드럽게 하는 효과가 있다.
5. 냉면 삶기 황금시간은 30~40초
6. 삶은 면을 얼음물에 헹군다. 그릇에 면, 고명을 올리고 육수를 부으면 물냉면이 완성된다.
 

[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]