"고객 스캔해 맞춤 건강식 추천까지"…믿기 힘든 中의 AI 로봇 식당들

24제치 로봇 레스토랑, 주방 직원의 전체 업무량 중 60% 분담

기사 내용을 토대로 생성한 이미지 [사진=챗GPT]

중국에서 인공지능(AI) 로봇을 이용한 식당들이 놀라운 성과를 보이고 있다.

15일 홍콩 사우스차이나모닝포스트(SCMP)에 따르면 저장성 항저우에서는 최소 세 곳 이상의 음식점이 AI 로봇을 활용해 수개월간 영업을 해왔다.

그중 하나인 시후구의 24제치 로봇 레스토랑은 주문, 서빙, 청소, 요리를 담당하는 8대의 로봇을 사용한다. 이 로봇들은 주방 직원의 전체 업무량 중 60%를 분담하고 있다.

고객이 주문하기 전 로봇은 고객의 얼굴과 혀를 스캔하고 간단한 설문지를 작성하도록 요청해 AI 분석을 수행한다.

또 고객의 생활 방식, 감정 상태, 소화 상태에 대한 보고서를 작성한 후 제철에 맞는 건강식 요리를 추천한다.

식당 매니저 차이 하이탕에 따르면, 로봇은 삼배계(세 가지 주요 양념을 넣어 끓인 닭고기 스튜), 게알 두부, 돼지족발찜 등 100가지가 넘는 요리를 만들 수 있다고.

일부 로봇은 절인 야채, 얇게 썬 돼지고기, 죽순이 들어간 항저우 특산 국수인 편얼촨을 ​​만드는 데에도 능숙하다.

요리 로봇을 개발하는 엔지니어 주치는 로봇이 인간 요리사의 조리 과정에서 얻은 화력 조절 데이터를 저장하고, 볶음 요리나 냄비 돌리기 등 요리사의 동작을 모방한다고 전했다. 이에 로봇 요리사는 자신들이 만드는 요리의 품질을 표준화할 수 있다는 설명이다.

궁수구 마다윈허 공동 식당의 주방장인 덩쉬후이는 "과거에는 손님이 가장 많은 시간대에 매일 수십 가지 요리를 만들어야 했다"면서 로봇을 사용하기 시작한 이후로 그의 주요 업무는 로봇 두 대를 조작하는 것뿐이라고 밝혔다.

위항구에 있는 하이슈 커뮤니티 구내식당은 로봇 두 대를 사용하는데, 이곳 고객들은 평소 식사 한 끼에 18~20위안을 썼지만, 최근에는 15~18위안으로 줄었다고 말했다.

외식산업 시장조사기관인 NCBD가 발표한 2026년 볶음 로봇 산업 백서에 따르면, 볶음 로봇 시장은 지난해 38억위안 규모로 추산된다.

회사 측은 시장 규모가 2030년까지 125억위안으로 증가할 것으로 예상한다고 밝혔다.

이러한 로봇은 일반적으로 패스트푸드, 단체 식사, 매운 후난 요리 및 쓰촨 요리를 조리하는 데 사용된다.